Calamari alla Romana
Secondo di Pesce a base di Calamari
PopolaritÓ nei Secondi di Pesce: (1399 Click)
Origine: Lazio
Roma
Ingredienti per 4 persone
800 gr Calamari
2 Acciughe Salate Diliscate
3 Carciofi
1 Spicchio Aglio
Prezzemolo Tritato
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
Olio d'oliva Extra-vergine
Sale
Peperoncino
Preparazione:
Pulite i calamari bene, quindi lavateli, asciugateli e tagliateli a listarelle.
Pulite i carciofi: scartate i gambi, le foglie esterne e i filamenti nel centro; quindi tagliateli a spicchi.
In un tegame fate aromatizzare qualche cucchiaiata di olio con il peperoncino e lo spicchio di aglio schiacciato; togliete l'aglio e adagiate i calamari.
Dopo averli fatti asciugare, bagnateli con il vino e unite le acciughe lavate che farete sciogliere nel fondo di cottura.
Quando il vino sarÓ evaporato unite un mestolo di acqua calda e i carciofi; salate, abbassate la fiamma e proseguite la cottura, eventualmente aiutandovi con qualche altro mestolo di acqua.
Prima di servire aggiustate di sale e spolverate con del prezzemolo tritato.
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