Calamari alla Marchigiana
Secondo di Pesce a base di Calamari
PopolaritÓ nei Secondi di Pesce: (1092 Click)
Origine: Marche
Ingredienti per 4 persone
800 gr Calamari
2 Acciughe
1/2 Bicchiere Vino Bianco
1 Spicchio Aglio
Prezzemolo
Abbondante Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Scegliete calamari piuttosto piccoli.
Puliteli, tagliate i tentacoli, lavateli in acqua abbondante, asciugateli.
Scaldate abbondante olio con uno spicchio d'aglio e un po' di prezzemolo tritato.
Aggiungete i calamari, le acciughe diliscate e tritate, salate e pepate con moderazione.
Lasciate insaporire per 10 minuti, mescolate; aggiungete il vino e un po' d'acqua.
Continuate la cottura, a fuoco basso, per circa 20 minuti.
Servite.
Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Pinot Bianco DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Bianco D'Alcamo DOC.
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