Calamari alla Salernitana
Secondo di Pesce a base di Calamari
PopolaritÓ nei Secondi di Pesce: (1223 Click)
Ingredienti per 4 persone
800 gr Calamari
2 Rametti Rosmarino
2 Spicchi Aglio
1 Bicchiere Olio d'oliva
500 gr Pomodori Maturi
Sale
Pepe
1 Pizzico Peperoncino in Polvere
30 gr Burro
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
Preparazione:
Pulite accuratamente i calamari; lavateli molto bene, poi tagliateli a striscioline e poneteli ad asciugare su un telo.
Staccate tutte le foglie dal rosmarino e tritatele finemente con l'aglio.
Mettete questo trito sul fuoco, in un tegame con l'olio, e fatelo rosolare per qualche minuto.
poi aggiungete i calamari e continuate la cottura a fiamma bassa, mescolando spesso.
Lavate i pomodori, pelateli, privateli dei semi e tritateli finemente, oppure passateli al setaccio (volendo, potrete usare anche dei pelati in scatola).
Unite il passato di pomodoro ai calamari, regolate di sale e di pepe e insaporite con il peperoncino.
Lasciate stufare a fuoco molto basso e a recipiente coperto per circa 2 ore.
A cottura ultimata, unite al sugo di cottura il burro e il prezzemolo tritato.
Mescolate bene e servite subito, ben caldo.
I 'calamari alla salernitana' sono ottimi con un contorno di riso pilaf o di polenta.
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
Ricette correlate nei Secondi di Pesce:

Calamari ripieni al forno
4 persone.
1846 Click
Calamari alla romana
4 persone. Lazio. Roma.
1828 Click
Calamari imbottiti
4 persone.
1794 Click
Calamari alla diavola
4 persone.
1733 Click
Calamari ripieni (2)
4 persone.
1707 Click
ę Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it)

Ricette PaginaInizio.com

© Copyright e diritti
Adv Solutions SRL  (Sito online dal 2005)
Indice Ricette | Cucina tipica | Area Webmaster