Calamari e Verza
Secondo di Pesce a base di Calamari
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Ingredienti per 4 persone
800 gr Calamari
1 Verza
1 Cipolla
Semi di Finocchio
Vino Passito
2 Spicchi Aglio
Olio d'oliva
Sale
Preparazione:
Pulire i calamari, lavarli sotto l'acqua corrente e tagliarli a pezzetti.
Lavare la verza, tagliarla a striscioline e farla appassire in olio con la cipolla tritata e pochi semi di finocchio.
Salare, coprire il tegame e far stufare a fuoco basso per 10 minuti.
A parte far saltare i calamari in olio a fuoco vivo con l'aglio intero, salare e bagnare con il vino.
Quando il fondo di cottura comincerÓ a ridursi unire la verza e portare a cottura, sempre a fuoco vivo.
Prima di servire eliminare l'aglio.
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