Calamari Marinati
Secondo di Pesce a base di Calamari
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Preparazione: 50 minuti
Cottura: 45 minuti
Ingredienti per 4 persone
Pepe
Sale
5 cl Olio d'oliva
1 Cucchiaio Prezzemolo
2 Cucchiai Olio d'oliva
1/2 Limone (succo)
2 Spicchi Aglio
750 cl Vino Bianco Secco
1000 gr Calamari
Preparazione:
Oltre al tempo di preparazione e cottura, la marinata da 2 a 4 ore.
Preparate i calamari: separate le teste dai corpi tirando via la testa.
Tagliatela e tenete da parte i tentacoli.
Togliete le sacche d'inchiostro evitando di perforarle.
Lavate i calamari togliendo la membrana violacea che li ricopre.
Rovesciateli e pulite accuratamente l'interno.
Asciugateli con carta assorbente.
Mettete i calamari in una ciotola con l'olio, sale e pepe.
Lasciate marinare da due a quattro ore.
Mondate e pestate l'aglio.
Fate scaldare a fuoco alto in una padella l'olio della marinata.
Mettetevi i calamari e mescolate per cinque minuti con il cucchiaio.
Aggiungete il vino, l'aglio e fate cuocere ancora per cinque minuti.
Coprite e fate cuocere a fuoco lento per circa trenta.
Aggiungete succo di limone, olio e prezzemolo al momento di portare in tavola.
Servite caldissimo.
Vino consigliato: Greco di Tufo.
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