Calamari Ripieni di Gamberetti
Secondo di Pesce a base di Calamari
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Ingredienti per 4 persone
4 Calamari Grandi
300 gr Gamberetti
1 Patata
Passato di Pomodoro
1 Spicchio Aglio
4 Cucchiai Panna
2 Uova
Prezzemolo
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Pulite i calamari, togliete la sacca, dividete i tentacoli.
Lessate la patata, passatela al passapatate.
Bollite per 3 minuti i gamberetti.
A parte bollite anche i tentacoli.
Tritate e amalgamate questi ingredienti con due tuorli d'uovo, regolate sale e pepe.
Con il composto farcite i calamari e fissateli con uno stecchino.
In una teglia rosolate nell'olio uno spicchio d'aglio, adagiatevi i calamari e cuocete a fuoco basso per circa 30 minuti.
Amalgamate la panna al passato di pomodoro, cospargete di prezzemolo tritato e versate sui calamari a fine cottura.
Servite.
Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Fiano Di Avellino.
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