Carne alla Resi
Secondo di Carne a base di Vitello
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Ingredienti per 4 persone
200 gr Polpa di Vitello Affettata a Macchina
Capperi Sott'aceto
Cetriolini Sott'aceto
Carotine Sott'aceto
Cipolline Sott'aceto
Peperoni Sott'aceto
1 Limone
2 Cucchiai Acqua e Sale
2 Cucchiai Olio d'oliva
Preparazione:
In una padella larga stendere - a freddo - le fettine di carne e cospargervi i sottaceti tagliati a pezzettini.
A parte, in una scodella, preparare il succo di limone, con l'olio, l'acqua e pochissimo sale ed amalgamare il tutto.
Quindi, versare questa mistura sulla carne e far cuocere appena un minuto.
Togliere le fettine di carne e i sottaceti dalla padella, disponendole su di un piatto di portata caldo, lasciando che il sughetto, ancora nella padella sul fuoco, si restringa per un minuto e pi¨.
Infine versarlo sulla carne e portare subito il piatto a tavola.
Questo sbrigativo secondo piatto veniva consigliato agli ospiti forestieri dopo che essi avevano mangiato un primo forte come i pizzoccheri o la taragna.
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