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Carpa agli Odori in Gelatina |
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| Secondo di Pesce a base di Carpa Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Filetto di Carpa 1/2 Limone 70 gr Carote 40 gr Radici di Prezzemolo 40 gr Sedano Rapa 1 Foglia Alloro Sale 1 Cucchiaino Pepe in Grani 40 cl Acqua 10 cl Vino Bianco 1 Presa Timo 5 cl Aceto di Vino Al 5% 6 Foglie Gelatina |
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 Preparazione: Tagliate i filetti di carpa in 5 pezzi di grandezza uguale e impregnateli con il succo di limone.Mettete gli odori in dei sacchetti e legateli. Pelate le radici, tagliatele in striscioline sottili e cuocetele con acqua, vino, aceto, sale e i sacchetti degli odori. Versate la metà del fondo di verdure sui pezzi di carpa, portate lentamente a cottura e togliete la pentola dal fuoco. Aggiungete alle radici le foglie di gelatina ammorbidite, mescolate, spargete il tutto sui filetti di carpa e lasciate raffreddare. Quando la gelatina è pronta, fate le porzioni e servitele con un'insalata e uno yogurth alle erbette oppure una maionese alle erbette. |
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