Carpa alla Lombarda
Secondo di Pesce a base di Carpa
Popolarità nei Secondi di Pesce: (800 Click)
Origine: Lombardia
Ingredienti per 4 persone
1 Carpa di 1 kg
250 gr Cipolline Fresche
1 Bicchiere Aceto di Vino Bianco
25 cl Vino Bianco Secco
2 Foglie Alloro
Olio d'oliva Extra-vergine del Garda
Sale
Alcune Fettine Limone
Preparazione:
Lavare ed eviscerare la carpa.
Tagliarla in 4 pezzi e adagiarli in una padella.
Insieme mettere le cipolline pulite, il sale, l'aceto, il vino, 2 foglie d'alloro sminuzzate.
Aggiungere acqua fino a coprire.
Cuocere per 30 minuti circa, finché il fondo di cottura si riduca della metà.
Far raffreddare il pesce nella sua gelatina e servire con fettine di limone.
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