Carpa con i Porri
Secondo di Pesce a base di Carpa
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Ingredienti per 4 persone
1 Carpa
25 cl Panna da Cucina
400 gr Porri
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
Olio d'oliva
Burro
Farina
Preparazione:
Tagliare finemente i porri, metterli in un tegame insieme a una noce di burro, salate, pepate, coprite e lasciateli cuocere a fuoco lento per una decina di minuti, aggiungendo, se necessario, un po' d'acqua.
Unitevi il vino, fatelo evaporare a fuoco vivace, regolate la fiamma e fate cuocere per altri cinque minuti.
A questo punto, passate i porri al setaccio, aggiungendo la panna e fate cuocere ancora per qualche minuto finché la panna si sarà rappresa.
Adagiate la carpa in una pesciera e lessatela a fuoco moderato con le classiche verdure da brodo.
Guarnite con la salsa.
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