Carpa in Umido alla Maniera Laziale
Secondo di Pesce a base di Carpa
PopolaritÓ nei Secondi di Pesce: (1018 Click)
Origine: Lazio
Ingredienti per 4 persone
1 Carpa di 1200 G
1 Bicchiere Vino Frascati
1 Spicchio Aglio
1 Manciata Prezzemolo
Olio d'oliva Extra-vergine della Tuscia
Sale
Pepe
Preparazione:
Lavare, eviscerare, asciugare la carpa, (dopo 3 ore in acqua acidulata con l'aceto).
Soffregarla fuori e dentro con un trito aromatico d'aglio, prezzemolo, sale pepe.
In un ampio tegame mettere olio e altro trito aromatico; adagiarvi il pesce, salare ancora e cuocere da entrambi i lati.
Sfumare col vino.
Disporre la polpa nei piatti e irrorare col fondo di cottura ben caldo.
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