Cicoria al Formaggio (2)
Contorno a base di Insalata Cicoria
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Ingredienti per 4 persone
1 Cipolla Piccola Tritata
2 Uova
4 Cucchiai Olio d'oliva
3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Pepe
1200 gr Insalata Cicoria
2 Cucchiai Formaggio Pecorino Non Piccante Grattugiato
Preparazione:
Mondare la cicoria e lessarla in acqua salata.
Scolarla e strizzarla.
Scaldare l'olio d'oliva, unire la cipolla e, appena questa sarÓ imbiondita, la cicoria.
Mescolare, salare, pepare e rompervi dentro le uova sempre mescolando.
Cospargere con i formaggi, mescolare nuovamente e servire immediatamente.
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