Coda di Rospo in Umido
Secondo di Pesce a base di Coda di Rospo (rana Pescatrice)
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Ingredienti per 4 persone
800 gr Coda di Rospo (rana Pescatrice)
Farina
Olio d'oliva
2 Spicchi Aglio
2 Pomodori Perini
Prezzemolo Tritato
1 Limone
Sale
Pepe
Preparazione:
Spellare la coda di rospo, lavarla e tagliarla a tranci.
Scottare i pomodori, pelarli e tagliarli a striscioline, togliendo i semi.
Scaldare l'olio in 1 padella e disporvi il pesce poco infarinato.
Salarlo, peparlo e cuocerlo da 1 parte per 8 minuti.
Poi, rigirarlo; unire l'aglio, sbucciato e tagliato a fettine sottili e i pomodori a striscioline.
Salare e pepare ancora, continuando la cottura per altri 8 minuti.
Cospargere di prezzemolo e di limone a fettine.
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