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Coda di Rospo in Umido |
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| Secondo di Pesce a base di Coda di Rospo (rana Pescatrice) Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
800 gr Coda di Rospo (rana Pescatrice) Farina Olio d'oliva 2 Spicchi Aglio 2 Pomodori Perini Prezzemolo Tritato 1 Limone Sale Pepe |
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 Preparazione: Spellare la coda di rospo, lavarla e tagliarla a tranci.Scottare i pomodori, pelarli e tagliarli a striscioline, togliendo i semi. Scaldare l'olio in 1 padella e disporvi il pesce poco infarinato. Salarlo, peparlo e cuocerlo da 1 parte per 8 minuti. Poi, rigirarlo; unire l'aglio, sbucciato e tagliato a fettine sottili e i pomodori a striscioline. Salare e pepare ancora, continuando la cottura per altri 8 minuti. Cospargere di prezzemolo e di limone a fettine. |
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