Coniglio a Stimpirata
Secondo di Carne a base di Coniglio
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Ingredienti per 4 persone
1 Coniglio
500 gr Patate
3 Peperoni
2 Cipolle
1 Melanzana
Salsa di Pomodoro
1 Cucchiaio Capperi
Preparazione:
Tagliare a tocchetti le patate giÓ pelate, i peperoni, le cipolle, la melanzana non sbucciata, i capperi.
Soffriggere le patate e i peperoni.
In una casseruola sistemare il coniglio spezzettato, salare e farlo cuocere a fuoco lento.
In un tegame cuocere la melanzana con l'aceto.
Fate soffriggere il tutto sempre in padella.
Infine unire il coniglio giÓ cotto e versare la salsa di pomodoro.
Continuare la cottura per qualche minuto ancora.
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