Coniglio alla Ciociara
Secondo di Carne a base di Coniglio
Popolarità nei Secondi di Carne: (1691 Click)
Origine: Ciociaria
Lazio
Ingredienti per 4 persone
1 Coniglio
2 Filetti d'acciughe
1 Ramoscello Rosmarino
1 Pizzico Maggiorana
1 Pezzetto Peperoncino
2 Spicchi Aglio
1/2 Bicchiere Vino
1/2 Bicchiere Aceto di Vino
Olio d'oliva
Sale
Preparazione:
Svuotare e tagliare a tocchetti il coniglio, condire con sale e far rosolare in padella con olio.
Quando sarà ben dorato aggiungere un trito di aglio, rosmarino, maggiorana e filetti d'acciughe e peperoncino; lasciar rosolare ancora, bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco e poco meno di mezzo bicchiere di aceto.
Coprire e cuocere a fuoco lento finché il vino e l'aceto saranno evaporati.
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