Coniglio ai Carciofi
Secondo di Carne a base di Coniglio
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Ingredienti per 4 persone
1 Coniglio di 1 kg Tagliato a Pezzi
2 Spicchi Aglio
Rametti di Rosmarino
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
1 Tazza Tazza di Brodo
8 Carciofi
1 Limone
3 Cucchiai Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Pulite i carciofi, tagliateli in quattro e teneteli in acqua acidulata con il succo del limone.
Mettete in un tegame i pezzi di coniglio, lavati e asciugati, con l'olio, gli spicchi d'aglio e il rosmarino.
Fate ben rosolare per 10-15 minuti, quindi bagnate con il vino bianco; fatelo evaporare e allungate con il brodo.
Coprite con un coperchio e proseguite la cottura a fuoco moderato, regolando di sale e pepe.
Dopo circa mezz'ora unite i carciofi e finite di cuocere a pentola coperta.
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