Coniglio al Vino Bianco
Secondo di Carne a base di Coniglio
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Ingredienti per 4 persone
1 Coniglio
4 Scalogni
1 Cucchiaio Capperi Dissalati
1 Spicchio Aglio
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
6 Cucchiai Olio d'oliva
1 Rametto Timo
Sale
Pepe
Preparazione:
In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio, insaporitevi lo spicchio d'aglio e il timo per alcuni minuti e poi toglieteli.
Unite il coniglio tagliato a pezzi e fateli dorare bene.
Spruzzate il vino e lasciate evaporare.
Salate.
Versate mezzo bicchiere di acqua calda, coprite e cuocete per un quarto d'ora.
In un altro tegame scaldate il resto dell'olio e insaporitevi, a fuoco dolce, gli scalogni tagliati finissimi.
Salate quando sono diventati trasparenti e travasateli con il loro sugo nel recipiente del coniglio, aggiungete anche i capperi, mescolate, regolate sale e pepe, coprite e cuocete per circa mezz'ora a fiamma bassa.
Passate sul piatto da portata e servite.
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