Coniglio alla Cacciatora con Funghi
Secondo di Carne a base di Coniglio
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Ingredienti per 6 persone
1 Coniglio da 1400 G
400 gr Funghi Champignon
100 gr Passato di Pomodoro
1 Carota
1 Gambo Sedano
1 Cipolla
1 Spicchio Aglio
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
1 Cucchiaio Farina
1 Mestolo Brodo
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
5 Cucchiai Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Tagliate a pezzi il coniglio, quindi riducete a listerelle la carota, il sedano e la cipolla.
Fate appassire in una padella le verdure con 3 cucchiai d'olio.
Unite la carne e rosolatela, quindi cospargete con la farina.
Mondate e tagliate a lamelle i funghi e fateli saltare in un'altra padella con 2 cucchiai d'olio e l'aglio sbucciato e leggermente schiacciato.
Aggiungete i funghi alla carne, bagnate con il vino bianco e lasciatelo ridurre della metÓ a fiamma vivace.
Irrorate con il passato di pomodoro e con il brodo; salate, pepate, coprite poi cuocete per circa 1 ora.
Servite ben caldo, cosparso di prezzemolo tritato.
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