Coniglio alla Griglia
Secondo di Carne a base di Coniglio
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Ingredienti per 4 persone
1 Coniglio Giovane Tagliato in 4 Pezzi
100 gr Pancetta Tagliata a Fette
6 Cucchiai Olio d'oliva
2 Cucchiai Succo di Limone
1 Spicchio Aglio
1/2 Cucchiaino Salvia Essiccata Tritata
Sale
Pepe
Preparazione:
In una ciotolina mescolate 3 cucchiai d'olio con il succo di limone, l'aglio tritato, la salvia, un cucchiaino di sale e uno di pepe appena macinato.
Spennellate quindi i pezzi di coniglio con il resto dell'olio e avvolgeteli con le fette di pancetta.
Poneteli sulla griglia e fateli arrostire da tutte le parti con la carbonella ardente; dopodichŔ alzate la griglia e proseguite la cottura per 25-30 minuti, rigirandoli e spennellandoli spesso con l'emulsione preparata.
Prima di togliere i pezzi di coniglio dal fuoco verificatene la cottura infilzando uno spiedino nella carne: se il liquido che fuoriesce Ŕ trasparente Ŕ cotto.
Toglietelo allora dalla griglia e servitelo immediatamente.
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