Coniglio alla Langarola (2)
Secondo di Carne a base di Coniglio
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Ingredienti per 4 persone
1 Coniglio di 1200 gr Tagliato a Pezzi
200 gr Funghi Porcini Freschi
1 Cipolla
1 Costa Sedano
1 Carota
1 Spicchio Aglio Tritato
80 gr Burro
1 Bicchiere Vino Rosso
1 Cucchiaio Concentrato di Pomodoro
Sale
Pepe
Preparazione:
Raschiate, lavate con un panno umido i funghi; quindi asciugateli e affettateli.
In una casseruola mettete i pezzi di coniglio, lavati e asciugati, e rosolateli a fuoco vivo, perché lascino la loro acqua; quando saranno asciutti, toglieteli e mettete il burro; imbionditelo, aggiungete le verdure tritate, fatele appassire, rimettete il coniglio.
Appena dorato, bagnate con metà del vino, evaporatelo a fuoco vivo, aggiungete i funghi, insaporiteli, salate e pepate, versate il rimanente vino e il concentrato sciolto in un mestolino di acqua calda.
Chiudete e portate a cottura a fuoco basso.
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