Coniglio alle Cipolline (2)
Secondo di Carne a base di Coniglio
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Ingredienti per 4 persone
Pochissimo Burro
Alcuni Pezzi Ventresca di Maiale
Alcuni Pezzi Coniglio
Farina
1 Bicchiere Vino Bianco
1/2 Bicchiere Brodo
Sale
Pepe
Alcune Cipolline
Burro
Poco Zucchero
Alcuni Crostini di Pane
Preparazione:
Fate rinvenire in pochissimo burro dei pezzetti di ventresca di maiale.
Quando saranno fritti toglieteli e sostituiteli nella casseruola con pezzi infarinati di coniglio.
Fate rosolare per circa cinque minuti.
Bagnate poi con un bicchiere di vino bianco e mezzo di brodo.
Rimettete i pezzetti di ventresca con un po' di sale e pepe; lasciate cuocere per un'ora.
Intanto a parte sbucciate delle cipolline e fatele rinvenire nel burro, addolcendole con un pochino di zucchero; fate poi friggere nel burro dei crostini di pane.
Nel piatto di portata accomodare le cipolline ed i crostini, interponendo i pezzi di coniglio col relativo sugo.
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