Coniglio Arrosto al Rosmarino
Secondo di Carne a base di Coniglio
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Ingredienti per 6 persone
1 Coniglio
30 gr Burro
3 Cucchiai Olio d'oliva
1 Spicchio Aglio
Abbondante Rosmarino
Sale
Pepe
Preparazione:
Spennellate esternamente il coniglio con l'olio, farcitelo con abbondante rosmarino, una noce di burro, lo spicchio d'aglio intero e un pizzico di sale.
Adagiatelo in un tegame con l'olio e il burro avanzati, cospargetelo di altro rosmarino.
Regolate sale e pepe.
Coprite e cuocete a fuoco basso per un'ora e mezzo.
Ogni tanto girate il coniglio e, se necessario, bagnatelo con alcuni cucchiai d'acqua calda.
A cottura ultimata tagliatelo a pezzi, disponeteli sul piatto da portata e servite con patate tagliate a spicchi e cotte al forno.
Vini di accompagnamento: Barbera D'Asti “Superiore” DOC, Chianti Classico DOCG, Castel Del Monte Rosso DOC.
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