Coniglio con Uvetta e Pinoli
Secondo di Carne a base di Coniglio
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Ingredienti per 6 persone
1 Coniglio di 1500 gr a Pezzi
30 gr Burro
3 Cucchiai Olio d'oliva
50 gr Uvetta Sultanina
50 gr Pinoli
25 cl Vino Rosso
2 Cipolle
Alloro
1 Cucchiaio Zucchero
3 Cucchiai Aceto di Vino
Sale
Pepe in Grani
Farina
Preparazione:
Mettete il coniglio in una grande terrina, ricopritelo con il vino prima bollito per qualche minuto con una cipolla affettata, l'alloro e il pepe.
Fate marinare 3 ore, poi scolate i pezzi, asciugateli, infarinateli e rosolateli con cipolla, olio e burro ; cuocete col vino della marinata.
Sciogliete a parte lo zucchero con l'aceto, unite l'uvetta ammollata e i pinoli, servite a parte.
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