Coniglio Gratinato (2)
Secondo di Carne a base di Coniglio
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Ingredienti per 4 persone
1 Coniglio da 1500 gr Tagliato a Pezzi
2 Cucchiai Senape
1 Cucchiaino Paprica
1 Cucchiaino Pepe
1 Presa Sale
2 Cucchiai Crema di Grasso
40 cl Vino Bianco
1 Scalogno Tagliato a Cubetti
20 cl Panna (o Panna Acida)
1 Cucchiaio Pepe Verde in Scatola
150 gr Formaggio Gruyère Grattugiato
Preparazione:
Mescolare senape, paprica e sale, poi spalmare il coniglio e metterlo nel frigorifero per 1 ora.
Rosolare la carne nella crema di grasso poi bagnare con il vino e lasciar cuocere 45 minuti.
Togliere la carne con un colino e metterla nella pirofila.
Aggiungere alla salsa lo scalogno e, sempre mescolando, la panna, il pepe verde e metà del formaggio.
Scaldare il tutto.
Versare la salsa ottenuta sul coniglio e cospargere con il resto di formaggio.
Gratinare nel forno caldo a 220 gradi.
Servire con riso bianco, risotto o pasta e spinaci.
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