Coniglio in Agrodolce (2)
Secondo di Carne a base di Coniglio
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Ingredienti per 4 persone
1 Coniglio di 800 gr Tagliato a Pezzi
150 gr Olio d'oliva
1/2 Bicchiere Aceto di Vino
Salvia
Rosmarino
Olive Verdi
1 Cucchiaino Zucchero
Capperi
2 Acciughe
Sale
Pepe
Preparazione:
Marinare il coniglio per 2 ore in acqua e limone.
Tritare grossolanamente i capperi, le olive, le acciughe, l'aglio, la salvia e il rosmarino e soffriggere il tutto.
Unire il coniglio scolato, lo zucchero, l'aceto e cuocere, coperto, a fuoco lento.
Aggiustare di sale e pepe prima di servire.
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