Coniglio Marinato
Secondo di Carne a base di Coniglio
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Ingredienti per 6 persone
1 Coniglio
30 gr Burro
50 cl Vino Bianco Secco
2 Cucchiai Aceto di Vino
1 Cipolla
1 Carota
1 Costa Sedano
2 Chiodi di Garofano
3 Cucchiai Olio d'oliva
Sale
Pepe
Pepe in Grani
Preparazione:
Tagliate a pezzi il coniglio e mettetelo a marinare per almeno 6 ore in una terrina con il vino bianco, l'aceto, la cipolla steccata con i chiodi di garofano, il sedano, la carota e alcuni grani di pepe.
Al momento di cuocerli, sgocciolateli, asciugateli bene e rosolateli in un tegame dove avete scaldato il burro e tre cucchiai d'olio.
Salateli e pepateli.
Bagnate con due mestoli di marinata passata al colino, fate evaporare un po', coprite.
Cuocete a fuoco basso per circa un'ora e un quarto aggiungendo, se necessario, due cucchiai di marinata.
Vini di accompagnamento: Breganze Rosso DOC, Sangiovese Di Romagna DOC, Leverano Rosato DOC.
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