Coniglio Ripieno (2)
Secondo di Carne a base di Coniglio
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Ingredienti per 4 persone
4 Cosce di Coniglio Grandi Disossate
100 gr Pancetta
50 gr Formaggio Emmenthal Grattugiato
Rosmarino
Salvia
1 Spicchio Aglio
2 Cucchiai Conserva di Pomodoro
Vino Marsala Secco
Farina
Brodo
Sale
Prezzemolo
Olio d'oliva
Preparazione:
Lavare e asciugare le cosce.
Preparare un trito con l'aglio e le erbe e tritare a parte la pancetta.
Amalgamare il tutto e unire l'emmenthal.
Riempire le cosce con il composto e legarle con del filo da cucina.
Farle rosolare nell'olio e spruzzarle di Marsala.
Spolverizzarle con la farina.
Bagnare con il brodo in cui Ŕ stata sciolta la conserva.
Salare e cuocere a fuoco moderato per un'ora.
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