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Coniglio Ripieno (5) |
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| Secondo di Carne a base di Coniglio Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 6 persone
1 Coniglio di 1500 gr Senza Testa Ma con Fegato Polmone e Cuore Aglio Abbondante Rosmarino Abbondante Basilico 1 Foglia Alloro Legata Tutt'intorno a Rosmarino e Basilico con Un Filo Bianco 6 Cucchiai Olio d'oliva Prezzemolo Tritato 200 gr Pasta Tipo Vermicelli Vino Bianco Sale Pepe |
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 Preparazione: Pulite, lavate e asciugate il coniglio, sfregatelo abbondantemente con aglio, tagliate a pezzettini le frattaglie.Fate lessare i vermicelli in abbondante acqua bollente salata. Intanto, in un tegame, fate insaporire in 6 cucchiai d'olio il mazzetto di odori, mettete le frattaglie e cuocete velocemente. Togliete il mazzetto e unite il prezzemolo. Fuori dal fuoco condite con questo intingolo e col pecorino i vermicelli, scolati molto al dente; riempite, con la pasta, dalla parte del ventre, il coniglio salato e pepato, cucite l'apertura con filo bianco, salate e pepate anche l'esterno, ungetelo. Mettete in forno a 200 gradi. Di tanto in tanto, durante la cottura, spruzzate il coniglio con vino bianco. A piacere al ripieno, potete aggiungere della scamorza o mozzarella a pezzettini. |
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