Coniglio Saporito
Secondo di Carne a base di Coniglio
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Ingredienti per 4 persone
1200 gr Coniglio
100 gr Pancetta (fette da 100 gr)
Rosmarino
Salvia
Vino Bianco
Brodo
Aceto di Vino
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Tagliare a pezzi il coniglio, lavarlo in acqua e aceto e asciugarlo.
Rosolarlo in olio e burro a calore medio.
Salarlo, spruzzarlo di vino e farlo evaporare.
Cuocere circa 1 ora, coperto, aggiungendo brodo caldo.
In una padella soffriggere la pancetta tagliata a dadini in poco olio, unire un trito di salvia e rosmarino e sale e far insaporire.
Aggiungere il trito al coniglio poco prima di levarlo dal fuoco.
Mescolare e servire ben caldo.
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