Cosciotto di Capretto alla Crema Tartufata
Secondo di Carne a base di Capretto
Popolarità nei Secondi di Carne: (895 Click)
Ingredienti per 4 persone
1000 gr Cosciotto di Capretto
25 cl Panna
30 gr Burro
3 Foglie Salvia
2 Spicchi Aglio
1 Bicchiere Brandy
Crema Tartufata
Rosmarino
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Lasciate marinare per una notte il cosciotto di capretto in un tegame (non di alluminio) con un trito di rosmarino, salvia, aglio, due cucchiai d'olio, 1/2 bicchiere di brandy, sale e pepe.
Il giorno dopo mettete il recipiente direttamente sul fuoco, aggiungete il burro a pezzetti e cuocete a calore moderato per un'ora, girando di tanto in tanto il cosciotto.
A fine cottura versate il brandy avanzato, fiammeggiate e fate evaporare.
Togliete il capretto dal tegame e tagliatelo a pezzi.
Filtrate al passino il sugo di cottura.
Mescolate un bicchiere di questo sugo con un cucchiaio di crema tartufata e la panna.
Ponete di nuovo la carne nel tegame e copritela con la salsa.
Fate scaldare e poi lasciate insaporire a fuoco dolce per circa dieci minuti.
Passate sul piatto da portata e servite.
Vini di accompagnamento: Ruché Del Monferrato DOC, Colli Orientali Del Friuli Schioppettino DOC, Quarantale VdT Del Salento.
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
Ricette correlate nei Secondi di Carne:

Cosciotto di capretto alla piemont..
4 persone. Piemonte.
1136 Click
Cosciotto di capretto con rosmarin..
4 persone. Ciociaria. Lazio.
1053 Click
Cosciotto di capretto al rosmarino..
4 persone. Ciociaria. Lazio.
979 Click
Cosciotto di capretto pasquale
4 persone.
939 Click
© Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it)

Ricette PaginaInizio

© Ricette PaginaInizio
Adv Solutions SRL  (Dal 2005)
Home Ricette | Cucina tipica | Webmaster