Cosciotto di Capretto Pasquale
Secondo di Carne a base di Capretto
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Ingredienti per 4 persone
1 Cosciotto di Capretto di 1 kg
800 gr Patate Novelle
500 gr Carote
400 gr Cipolline
1/2 Bicchiere Olio d'oliva
Rosmarino
Salvia
Prezzemolo
Aglio
Sale
Pepe
Preparazione:
Sistemate il cosciotto in una teglia.
Salatelo, pepatelo e cospargetelo con rosmarino, salvia e aglio tritati.
Irroratelo con l'olio e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora circa bagnando ogni tanto la carne con il suo sugo.
Intanto sbucciate le patate e tagliatele a dadi.
Pulite le carote e riducetele a bastoncini.
Pelate le cipolline e lasciatele intere.
Lessate le verdure separatamente tenendole indietro di cottura.
Mettetele nella teglia con il capretto e finite di cuocere.
Tagliate il cosciotto a pezzi, disponeteli sul piatto da portata con intorno le verdure.
Cospargete di prezzemolo tritato.
Vini di accompagnamento: Foianeghe VdT Del Trentino, Chianti Classico DOCG, Cir˛ 'Riserva' DOC.
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