Crema di Piselli e Lattuga
Primo piatto a base di Piselli
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Ingredienti per 4 persone
1 Cespo Insalata Lattuga
300 gr Piselli Secchi
3 Cipolline Fresche
Alcune Foglie Santoreggia Fresca
3 Cucchiai Olio d'oliva
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
Preparazione:
Lasciate in ammollo i piselli per 12 ore e lessateli bene.
Nel frattempo stufate le cipolline tritate in un tegame con poco olio.
Passate poi entrambi al passaverdure.
Aggiungete al composto la lattuga tagliata a striscioline e portate ad ebollizione in un tegame basso.
Togliete dal fuoco e unite la santoreggia, l'olio e il prezzemolo tritato.
Servite con crostini di pane abbrustolito.
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