Fagioli all'uccelletto
Contorno a base di Fagioli
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Fagioli Cannellini Freschi
400 gr Pomodori Pelati (o Maturi Freschi)
4 Spicchi Aglio
Salvia
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Sgranare i fagioli e lessarli in acqua poco salata; se secchi (basta la metà in peso), metterli a bagno per 6 /7 ore e poi lessarli.
Far rosolare nell'olio tre spicchi d'aglio schiacciato e qualche fogliolina di salvia; prima che l'aglio prenda colore, aggiungere i fagioli scolati, salare, pepare e far insaporire per qualche minuto.
A questo punto aggiungere i pomodori pelati senza semi e far cuocere lentamente girando con un mestolo di legno per circa mezz'ora.
I fagioli devono risultare densi, ma non sfatti.
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