Fagioli in Salsa alla Veneta
Contorno a base di Fagioli
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Origine: Veneto
Ingredienti per 4 persone
300 gr Fagioli Secchi
Olio d'oliva
1 Cipolla
1 Carota
1 Costa Sedano
Sale
2 Spicchi Aglio
50 gr Acciughe Dissalate
Aceto di Vino
Pepe Nero
Cannella
per il Trito:
Basilico
Mentuccia
Salvia
Rosmarino
Prezzemolo
Sedano
Preparazione:
Lessare a fuoco basso in acqua aromatizzata con cipolla, carota e sedano i fagioli precedentemente ammollati per 12 ore; salarli verso la fine della cottura.
Preparare un soffritto con olio e aglio, trito di erbe, cannella e acciughe e cuocere fino a sciogliere le acciughe.
Unire l'aceto e far sobbollire per 10'.
Aggiungere una macinata di pepe e versare caldissimo sui fagioli lessati.
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