Fagiolini alla Genovese
Contorno a base di Fagiolini
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Origine: Liguria
Genova
Ingredienti per 4 persone
600 gr Fagiolini
12 Filetti d'acciughe
50 gr Prezzemolo
1 Punta Bicarbonato
1 Spicchio Aglio
15 cl Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Lessare i fagiolini in acqua bollente con il bicarbonato per 10 minuti.
Pestare in un mortaio (oppure frullare) l'aglio con le acciughe e soffriggere il trito in 1,5 dl di olio fin quando sarÓ ben amalgamato.
Unire i fagiolini e farli insaporire a fuoco vivo.
Salare, pepare, unire il prezzemolo tritato e mescolare.
Servire i fagiolini con crostoni di pane fritti e olive nere.
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