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Fagiolini alla Genovese |
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| Contorno a base di Fagiolini Popolarità nei Contorni:
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Origine: Liguria Genova |
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Ingredienti per 4 persone
600 gr Fagiolini 12 Filetti d'acciughe 50 gr Prezzemolo 1 Punta Bicarbonato 1 Spicchio Aglio 15 cl Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Lessare i fagiolini in acqua bollente con il bicarbonato per 10 minuti.Pestare in un mortaio (oppure frullare) l'aglio con le acciughe e soffriggere il trito in 1,5 dl di olio fin quando sarà ben amalgamato. Unire i fagiolini e farli insaporire a fuoco vivo. Salare, pepare, unire il prezzemolo tritato e mescolare. Servire i fagiolini con crostoni di pane fritti e olive nere. |
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