Fagiolini alla Ligure
Contorno a base di Fagiolini
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Origine: Liguria
Ingredienti per 4 persone
500 gr Fagiolini
Pasta d'acciughe
100 gr Pinoli Sgusciati
Alcune Foglie Menta
Olio d'oliva
Sale
Aceto di Vino
Preparazione:
Lessate i fagiolini in acqua salata a bollore senza coprire la pentola.
Scolateli, raccoglieteli in una insalatiera insieme ai pinoli.
In una ciotola stemperate dieci centimetri di pasta d'acciughe con l'aceto, poi aggiungete l'olio, mescolate e condite con la salsina l'insalata.
Cospargete di foglioline di menta e servite.
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