Fagiolini Mimosa (2)
Contorno a base di Fagiolini
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Fagiolini
1 Cipolla Grande
Olio d'oliva
Aceto Aromatico
Sale
Pepe
3 Uova Sode
Preparazione:
Far lessare i fagiolini e lasciarli raffreddare.
Poi unire la cipolla lavata, mondata e tagliata ad anelli (lasciati prima a bagno per un'ora), condire con l'olio, l'aceto, il sale, il pepe, poi cospargere il tutto con i tuorli delle uova sbriciolati e gli albumi finemente tritati.
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