Filetto al Pepe Verde (3)
Secondo di Carne a base di Vitello
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Ingredienti per 2 persone
2 Bistecche di Filetto di Vitello
1 Noce Burro
1 Cucchiaio Burro
2 Cucchiai Pepe Verde in Grani
1 Bicchierino Cognac
Sale
Preparazione:
Rosolare le bistecche nel burro 2 minuti per parte, spolverizzandole con quasi un cucchiaio di pepe appena tritato, poi aggiungere il cognac e fiammeggiarlo, inclinando la padella per far entrare in contatto il liquore con la fiamma.
Spenta che sia la fiamma, togliere le bistecche, salarle e tenerle al caldo.
Aggiungere il cucchiaio aggiuntivo di burro nella padella, quasi un cucchiaio di pepe tritato e mescolare.
Quando la salsina ha la consistenza voluta, aggiungere il pepe rimasto in grani e versare sulle bistecche.
Servire con del buon vino rosso corposo.
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