Filetto di Persico alla Lionese
Secondo di Pesce a base di Pesce Persico
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Ingredienti per 6 persone
6 Filetti di Pesce Persico da 120 gr Ognuno
350 gr Cipolle
1/2 Bicchiere Panna
1 Cucchiaio Pangrattato
1 Cucchiaio Paprica
1 Ciuffo Prezzemolo
60 gr Burro
Pepe
Sale
Preparazione:
Sciacquate e asciugate i filetti di pesce.
Mondate e lavate il prezzemolo e le cipolle.
Tritate il prezzemolo e tagliate a fette sottili le cipolle.
Accendete il forno a 250 gradi.
Sciogliete 30 g di burro in una padella, aggiungete le cipolle e mescolate.
Irrorate con 1/2 bicchiere di acqua calda, coprite e cuocete fino a quando le cipolle saranno quasi sfatte.
Unite alle cipolle la panna e la paprica, salate, pepate, mescolate e fate restringere leggermente il sugo a padella scoperta.
Aggiungete il prezzemolo tritato, mescolate e togliete dal fuoco.
Ungete una pirofila con 20 g di burro, adagiatevi i filetti di pesce e ricopriteli con la salsa alle cipolle.
Cospargete il tutto con il pangrattato e il burro rimasto a fiocchetti e cuocete in forno per 15 minuti.
Lasciate riposare la preparazione per qualche minuto prima di servirla.
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