Fonduta Piemontese
Antipasto a base di Formaggio Fontina
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Origine: Piemonte
Ingredienti per 4 persone
400 gr Formaggio Fontina
4 Tuorli d'uovo
30 gr Burro
25 cl Latte
Tartufo Bianco
Pancarré
Sale
Preparazione:
Tagliate la fontina a dadini, raccoglieteli in una ciotola e copriteli con il latte.
Lasciate ammorbidire per almeno 2 ore.
In una casseruola fate sciogliere a bagnomaria il burro, versatevi la fontina con il latte, amalgamatevi i tuorli e continuate a mescolare fino a quando il formaggio è del tutto fuso.
Regolate il sale con moderazione.
Cuocete ancora per 5 minuti senza che il composto raggiunga il bollore.
Versate in fondine, cospargete fettine di tartufo bianco e accompagnate con triangolini di pancarré leggermente tostato.
Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Petit Rouge DOC, Rosso Piceno DOC, Cilento Rosso DOC.
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