Fonduta Valdostana
Antipasto a base di Formaggio Fontina
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Origine: Val D'Aosta
Ingredienti per 4 persone
400 gr Formaggio Fontina
200 gr Latte Intero
20 gr Burro
4 Tuorli d'uovo
Pane Tostato in Fettine
Tartufo Bianco d'alba
Preparazione:
Tagliare la fontina a dadini, coprirli di latte e far macerare 2 ore.
In un pentolino d'acciaio inox a fondo smussato sciogliere a bagnomaria il burro e unire la fontina mescolando metodicamente con una frusta finché il formaggio sarà filante.
Alzare la fiamma e mescolare sempre più rapidamente.
Amalgamare ad uno ad uno i tuorli e mescolare finché il formaggio sarà completamente fuso.
Se necessario, per raggiungere la giusta cremosità, aggiungere 1 tuorlo o 2.
Versare nei piatti, grattugiarvi il tartufo e rifinire con fette di pane tostato.
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