Frittata in Insalata
Contorno a base di Zucchine
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Preparazione: 30 minuti
Cottura :10 minuti
Calorie: 182
Ingredienti per 4 persone
4 Uova
300 gr Zucchine
100 gr Insalata Rucola
20 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato
10 gr Basilico
30 gr Salsa di Pomodoro
5 gr Bottarga Grattugiata
30 gr Olio d'oliva
10 cl Vino Bianco Tipo Vernaccia
Sale
Pepe
Preparazione:
Sbattete in una ciotola le uova con il parmigiano, una presa di sale e una macinata di pepe.
Dividete in due il composto e unite a una metÓ la salsa di pomodoro e all'altra il basilico spezzettato.
Preparate 4 frittatine in una padella antiaderente appena unta con un goccio di olio, fatele raffreddare e tagliatele a striscioline.
Spuntate le zucchine, tagliatele a strisce per il lungo con un pelapatate e scottatele in acqua bollente leggermente salata per un minuto.
Suddividete la rucola in 4 piatti piani, mescolate le zucchine con la frittata e sistematele al centro dei piatti.
Scaldate in un pentolino l'olio con il vino bianco e fate ridurre a fuoco medio per 2 minuti, unite la bottarga e condite con questa salsina le insalate.Preparazione Ricetta Frittata in Insalata
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