Funghi alla Greca
Contorno a base di Funghi
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Origine: Grecia
Ingredienti per 4 persone
500 gr Funghi
2 Cipolle
2 Carote
4 Cucchiai Olio d'oliva
4 Cucchiai Olio d'arachidi
75 cl Vino Bianco
1 Mazzetto Odori (timo, Alloro, Sedano)
1 Limone
4 Pomodori
Alcuni Grani di Coriandolo
Sale
Pepe
Preparazione:
Tritare fini cipolle e carote, farle rinvenire in 2 cucchiai di olio di oliva ed altrettanto olio di semi, aggiungere il vino ed il mazzetto di odori.
Aggiungere i funghi lavati, strofinati col limone (interi se piccoli, tagliati in due se più grossi), i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzettini.
Salate, pepate, aggiungete i grani di coriandolo e la buccia (solo la parte gialla) del limone, far cuocere 15 minuti.
Mettere in barattoli (avrai probabilmente moltiplicato le dosi per 2 o per 4) e sterilizzare.
Si conservano bene.
Servire freddi in un piatto, decorato di fettine di limone cannellate e cospargendo di prezzemolo tritato.
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