Funghi e Melanzane
Contorno a base di Funghi
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Funghi Porcini
4 Melanzane
500 gr Pomodori Passati
2 Spicchi Aglio
Abbondante Origano
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Pulire i funghi e affettarli.
Tagliare le melanzane a dadi, salarle e lasciarle a perdere acqua.
Soffriggere l'aglio schiacciato nell'olio ed eliminarlo appena prende colore.
Versare nel tegame funghi e melanzane e farle insaporire qualche minuto.
Salare, pepare e unire i pomodori passati.
Spolverizzare con abbondante origano, mescolare e cuocere coperto e a fuoco medio per circa 1 ora.
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