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Funghi in Salsa Aiolì |
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Ingredienti per 4 persone
700 gr Funghi 10 Spicchi Aglio 1 Limone 1 Tuorlo d'uovo Cerfoglio Dragoncello Erba Cipollina Semi di Finocchio Timo Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Mondate i funghi, spruzzateli con un po' di succo di limone e tagliateli a fettine sottili.Scottatele per pochi minuti in acqua bollente, scolate e fate insaporire in un tegame con due cucchiai d'olio e le erbe aromatiche tritate. Lasciate cuocere lentamente i funghi nel proprio sugo e alla fine salate, pepate, levate dal fuoco e sistemateli nel piatto da portata. Preparate la salsa aiolì. Pestate gli spicchi d'aglio sbucciati, unitevi il tuorlo d'uovo e con una frusta montate la salsa versando l'olio a goccia a goccia e alla fine il succo di limone come per una maionese di consistenza soda e omogenea. A tavola servite i funghi caldi con la salsa aiolì a parte. |
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