Funghi in Salsa Aiolì
Contorno a base di Funghi
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Ingredienti per 4 persone
700 gr Funghi
10 Spicchi Aglio
1 Limone
1 Tuorlo d'uovo
Cerfoglio
Dragoncello
Erba Cipollina
Semi di Finocchio
Timo
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Mondate i funghi, spruzzateli con un po' di succo di limone e tagliateli a fettine sottili.
Scottatele per pochi minuti in acqua bollente, scolate e fate insaporire in un tegame con due cucchiai d'olio e le erbe aromatiche tritate.
Lasciate cuocere lentamente i funghi nel proprio sugo e alla fine salate, pepate, levate dal fuoco e sistemateli nel piatto da portata.
Preparate la salsa aiolì.
Pestate gli spicchi d'aglio sbucciati, unitevi il tuorlo d'uovo e con una frusta montate la salsa versando l'olio a goccia a goccia e alla fine il succo di limone come per una maionese di consistenza soda e omogenea.
A tavola servite i funghi caldi con la salsa aiolì a parte.
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