Gnocchi Girasole
Primo piatto a base di Zucca
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Ingredienti per 4 persone
800 gr Zucca
1 Uovo
1 Limone
100 gr Farina
100 gr Semolino di Riso
80 gr Formaggio Parmigiano
Salvia
80 gr Burro
Sale
Preparazione:
Tagliate la zucca a fette non troppo sottili, eliminate la scorza, i semi e i filamenti ed adagiatela sulla placca del forno, coperta con carta di alluminio.
Coprite con la stessa carta la zucca e fatela cuocere a 200 gradi per circa 30 minuti o comunque fino a che sarÓ diventata tenera.
Passatela quindi al passaverdura montato con il disco pi¨ fine, raccogliendo il passato in una casseruola.
Portatela sul fuoco e, sempre mescolando, fate ben asciugare la zucca.
Levatela dal fuoco, fatela intiepidire, poi incorporatevi l'uovo, la farina, il semolino di riso, una buona presa di sale e amalgamate con cura fino a ottenere un composto mediamente consistente.
Se fosse ancora un po' morbido (pu˛ dipendere dalla qualitÓ della zucca) aggiungere dell'altra farina.
Con l'impasto formate dei cilindretti grossi poco pi¨ di un dito che taglierete a tocchetti.
Fateli poi rotolare sui rebbi di una forchetta oppure sull'apposita grattugina da gnocchi per imprimere la classica rigatura.
Fate lessare gli gnocchi in acqua bollente salata, fino a che verranno a galla, poi scolateli e conditeli con burro fuso, profumato con qualche foglia di salvia, e formaggio parmigiano grattugiato.
Servite subito.
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