Insalata con Asparagi
Contorno a base di Asparagi
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Asparagi
1 Avocado
2 Limoni
1 Cespo Insalata Riccia
200 gr Bresaola
2 Uova Sode
Sale
1 Cucchiaino Pepe Rosa
5 Cucchiai Olio d'oliva
Preparazione:
Lessare al vapore per 15-20' gli asparagi e tagliarli a tocchetti.
Tagliare a spicchi l'avocado e irrorarlo con succo di limone.
Spezzettare l'insalata, distribuirla su un piatto da portata, unire gli asparagi, le fettine di bresaola avvolte 'a fiore', l'avocado e le uova tritate grossolanamente.
Condire con sale, succo di limone, 1 cucchiaino di pepe e 5 cucchiai di olio, ben emulsionati.
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