Insalata Tiepida di Punte d'asparagi, Sedano e Tartufo
Contorno a base di Asparagi
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Asparagi
200 gr Sedano Bianco
100 gr Insalata Rucola
1 Tartufo Bianco
50 gr Pomodori
3 Cucchiai Succo di Limone
5 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Preparazione:
Lavate bene gli asparagi, privateli della parte bianca e fateli lessare, in una asparagiera, per 25-30 minuti, finché le punte non saranno tenere; quindi tagliate le punte e lasciatele intiepidire.
Nel frattempo preparate le altre verdure: tagliate il sedano a striscioline sottilissime, il tartufo a scaglie, mondate e lavate la rucola, tagliate i pomodori sbucciati a filetti, versate queste verdure in un'insalatiera e condite con la vinaigrette preparata con l'olio, il sale, il pepe e il succo di limone.
Servite gli asparagi tiepidi accompagnati dall'insalata mista di tartufi.
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