Insalata di Funghi (2)
Contorno a base di Funghi
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Ingredienti per 4 persone
4 Funghi Ovoli Chiusi
4 Funghi Porcini Sodi
150 gr Spinaci Teneri
40 gr Formaggio Parmigiano
1/2 Limone (succo)
1 Spicchio Aglio
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Lavare gli spinaci e tagliarli molto finemente.
Eliminare la terra dai funghi e passarli con un canovaccio umido.
Strofinare le pareti di un'insalatiera con l'aglio.
Affettare i funghi con la affettatartufi e metterli nell'insalatiera con gli spinaci e il parmigiano tagliato a scagliette.
Preparare una vinaigrette battendo il succo di limone con olio, sale e pepe.
Condire l'insalata e mescolarla bene prima di servirla.
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