Insalata di Peperoni
Contorno a base di Peperoni
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Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Ingredienti per 4 persone
2 Pomodori Rossi Grandi e Carnosi
1 Peperone Giallo Grande e Carnoso
150 gr Formaggio Provolone Dolce
100 gr Olive Nere Sott'olio
1 Cucchiaio Capperi Sott'aceto
1 Peperoncino
1 Spicchio Aglio
4 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine
Basilico
Origano
Sale
Preparazione:
Se preferite i peperoni senza pellicina cuoceteli un po' pi¨ a lungo e lasciateli raffreddare in un sacchetto di plastica prima di spellarli.
Schiacciate l'aglio e mettetelo in una ciotolina con l'olio e il peperoncino tritato.
Coprite e lasciate riposare.
Allineate i peperoni sulla placca e cuoceteli 15 minuti circa nel forno caldo a 200 gradi, girandoli una volta.
Lasciateli intiepidire, eliminate gambo, semi e parti bianche e tagliate la polpa a striscioline.
Tagliate il formaggio e unitelo ai peperoni con le olive, i capperi, il formaggio, una presa di origano e qualche fogliolina di basilico tagliuzzata.
Salate e mescolate bene.
Filtrate l'olio e versatelo sui peperoni, poi mescolate ancora e lasciate riposare una decina di minuti prima di servire, mescolando ogni tanto.
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